河西成功学校召开伙食整改会议

关于进一步加强伙食管理工作的实施意见

学校按照校历的工作安排，政教处协同后勤科于2011年9月25日对学校伙食进行了问卷调查，针对学生与老师反映的伙食质量问题，学校于2011年9月28日晚召开整改实施意见，特制定了《关于进一步加强伙食管理工作的实施意见》，参会人员有学生代表与食堂员工。

《关于进一步加强伙食管理工作的实施意见》

为进一步加强伙食管理工作，为广大师生提供满意的服务，现就师生对伙食工作提出的有关问题提出如下整改意见：

一、严把食品采购关，加强食堂物品采购的管理，实行集中采购和定点配送，确保食堂物品质量。

二、严把食品加工关，保证食品加工制作过程的卫生安全。

1.炊事员加工饭菜，实行当天采购，当天使用，不使用变质原材料，食品必须生、熟分开，荤、素分开，以防交叉污染。各类蔬菜必须清洗干净。

2.加强餐具清洗，消毒处理，确保洁净。

3.卫生责任到人，确保操作间内整洁干净。

三、严把个人卫生关，食堂上岗人员必须持有健康证。

1.对餐厅从业人员的健康实行定期体检。

2.要求食堂工作人员养成良好的个人卫生习惯，必须做到：工作前，便后用香皂，洗涤剂，流动清水洗手，接触直接入口食品必须带一次性手套，上岗操作必须穿戴清洗干净的工作衣，工作帽（头发必须裹入帽子里面），不得留长发及长指甲.涂指甲油.戴戒指加工食品，严禁在饭菜加工及打饭时吸烟。严防头发等异物混入饭菜中，如有师生投诉，经学校核实每次罚款10—30元。

四、狠抓饭菜质量和服务质量。

1.进一步加大成本投入，主厨师傅多花心思，制定一周食谱，注重饭菜的花色品种及营养搭配。早餐增加鸡蛋和牛奶的供应次数；每周做一至两次的鸡蛋汤或紫菜汤。

2.“大锅饭，小锅做”精烹细炒，尽量使饭菜的味道大众化。根据天气适度调整热凉菜的比例；菜炒熟，牛肉面拉均匀，汤的味道咸淡适中；确保后面打饭的师生有热的饭菜，热馒头充足供应。

3.改善服务态度，说话和蔼，服务热情，对老师和学生在打饭时能一视同仁。确保师生吃饱。如有师生投诉，经学校核实每次罚款10—30元。

4.不断补充食堂工作人员，提升工作效率。如打饭速度的提升。

五、完善监督，考核体制。

1.各工作人员挂牌上岗，由全体师生共同监督食堂每个员工的服务情况。

2.每周组织1—2次师生评比打分，作为当月奖金发放的主要依据。

政教处后勤科

2011年9月27日

为进一步加强伙食管理工作，为广大师生提供满意的服务，现就师生对伙食工作提出的有关问题提出如下整改意见：

一、严把食品采购关，加强食堂物品采购的管理，实行集中采购和定点配送，确保食堂物品质量。