8月25日晚，兰州新区成功学校昆仑校区召开食品安全培训会。兰州新区成功学校昆仑校区领导小组组长严宗祥，德育政教主任兼教研督导室主任万红元，兰州新区成功学校食堂管理员杨言萍，教育园后勤师傅及管理人员、昆仑校区食堂全体员工参加会议。会议由万红元主任主持，重点围绕食品安全管理、操作规范及服务提升等方面展开。

会上，杨言萍管理员对新学期食品安全工作提出要求。考勤制度：强调员工按时到岗，规范请假流程，确保食堂运转有序。食品安全与卫生：严格把控食材采购、储存、加工环节，杜绝过期或变质食材使用。强化厨房、餐具及就餐环境的日常清洁消毒。菜品优化：提出增加菜品花样，定期更新菜单，满足师生多样化需求。天然气安全：要求规范使用燃气设备，定期检查管道，杜绝安全隐患。服务态度：强调微笑服务、耐心沟通，提升师生用餐体验。饮水安全：明确凉开水制作流程，确保水质符合卫生标准。万红元主任提出要求。食品安全风险分析：结合近期天水案例，剖析食物中毒、交叉污染等常见风险点。要求加强原料溯源管理，落实进货查验记录制度。操作规范强调：生熟食品分开存放，避免交叉污染。严格遵守烹饪温度与时间要求，确保食物彻底熟制。

见习管理员张媛媛发言。留样管理：每餐次菜品需留样125克以上，密封保存48小时，标注日期、餐别及责任人。三级管控机制：日管控，每日检查原料、加工、消毒等环节，填写《食品安全自查表》。周排查，每周汇总问题，制定整改措施并跟踪落实。月调度，每月召开总结会，分析风险趋势，优化管理流程。


严宗祥校长对培训作总结讲话，并提出五点要求：安全为先。严守食品安全红线，杜绝麻痹大意思想；卫生达标。从厨房到就餐区，全方位落实清洁消毒标准；服务提质。以师生需求为导向，优化服务态度与效率；质量保障。精选食材、科学烹饪，确保菜品营养与口感并重；责任落实。各级管理人员需层层传导压力，确保制度执行到位。


本次食品安全培训会在严肃而务实的氛围中圆满结束。严校长强调，食品安全是校园后勤工作的生命线，全体食堂员工及管理人员需以此次会议为契机，将各项要求转化为实际行动，筑牢校园食品安全防线。