【炫精湛刀工,展后厨风采】兰州成功学校食堂举行工作人员刀工比赛

2021-02-25 17:08:42

  “红炉出好钢,教育培训忙,千锤砸出样,技能大增长。” 自假期教育培训活动开展以来,兰州成功学校后勤食堂十分重视员工的技能培训,大力提倡师徒之间你教我学,同事之间你追我赶,管理员班组长率先练习提高自己的专业技能,其他员工也不甘落后,抽时间勤学苦练,努力开发自己的技能,食堂内部掀起了人人忙于训练,个个提高厨艺的热潮。

【炫精湛刀工,展后厨风采】兰州成功学校食堂举行工作人员刀工比赛

  为了检验效果,选拔人才,2月24日晨练结束后,总校食堂组织开展了刀工比赛,师傅组参赛十人,厨工组参赛十人,兰州成功学校后勤科副科长李春晓,厨师长白银田、办公室考评组委员田文轩、刘剑辉担任评委。为了公平、公正起见,所有比赛切配的原材料称重平均分配,员工采取抽签的形式选择比赛场地及原材料。随着比赛开始,食堂员工有序开展,刀工娴熟,一个个原材料按照规则在他们手中变成了丝、片、条。

【炫精湛刀工,展后厨风采】兰州成功学校食堂举行工作人员刀工比赛

  评委们分别从造型、刀工、安全与卫生、握刀及站立姿势正确、运刀是否流畅自然、操作过程中保持自身与他人安全,正确规范使用和保管刀具以及比赛时自己的个人卫生、原材料操作台的卫生标准,进行严格评分。最终,师傅组魏红伟荣获第一名,张东第二名,夏微振第三名;厨工组王小红荣获第一名,王彩莲第二名,王桂莲第三名。
  比赛结束后,白银田厨师长对现场所有选手的菜品进行了点评,同时选出最标准的切配菜品,鼓励大家平时工作一定要严格要求自己,向标准看齐,提升服务保障能力。

【炫精湛刀工,展后厨风采】兰州成功学校食堂举行工作人员刀工比赛

  食堂工作是学校教育教学工作的重要组成部分,此次刀工技能比赛不仅为食堂人员岗位练兵、相互交流搭建了有效的平台,也为进一步提供优质的后勤饮食保障打下坚实的基础。今后,兰州成功学校将继续严格执行食堂工作各项规范,在师生饮食安全方面做到让师生满意,让家长放心。

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